Zeytinyağı, Akdeniz diyetinin önemli bir bileşenidir. Antioksidanlar açısından zengindir. İçerdiği ana yağ, uzmanların sağlıklı bir yağ olarak gördüğü tekli doymamış yağ asitleridir (MUFA’lar). Zeytinyağında bulunan antioksidanlar , vücudun çeşitli sağlık koşullarına ve hastalıklara yol açabilecek hücresel hasarlardan korunmasına yardımcı olabilir. Naturel sızma zeytinyağı acı bir tada sahiptir ancak en az işleme tabi tutulduğu için diğer türlere göre daha fazla antioksidan içerir.
Serbest radikaller üzerine etkisi
Birçok çalışmada zeytinyağının sağlığa yararları incelenmiştir. Mevcut en kaliteli yağ olan sızma zeytinyağı, serbest radikal adı verilen moleküllerin neden olduğu hücresel hasarı önlemeye yardımcı olan antioksidanlar açısından zengindir. Vücudun metabolizma ve diğer süreçler sırasında ürettiği. Antioksidanlar serbest radikalleri nötralize eder. Çok fazla serbest radikal birikirse, oksidatif strese neden olabilirler . Bu, hücre hasarına yol açabilir ve belirli kanser türleri de dahil olmak üzere belirli hastalıkların gelişiminde rol oynayabilir .
Serbest Radikallere ait bilimsel makale linki
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4310837/